10 национальных блюд ЮАР

Страны Африки поражают своей гастрономией, здесь можно найти блюда со всего земного шара: от европейских и африканских до азиатских и индийских.

Из-за сложного исторического прошлого и большого количества иммигрантов, которые по сей день приезжают в страны ЮАР, Южно-Африканская Республика получила статус самого национально разнообразного государства Африки.

Такое многообразие традиций, религий и культур привело к появлению необычной южноафриканской кухни, где одни блюда остались неизменными, а другие — получили новое исполнение.

Какие блюда мы рекомендуем попробовать в Южно-Африканской Республике и почему?

Любителям гастрономического туризма советуем попробовать жареную шкурку дикобраза, а также жареный хвост крокодила, которые являются деликатесами в стране.

Не обязательно искать рестораны экзотичных блюд. Почти в каждом заведении вы найдете страусиный пирог и страусиное мясо. Мясо страуса готовится практически моментально. Филе обжаривается на разогретой сковородке в оливковом масле или с добавлением соусов в течении пяти минут. Вкус похож на нежирную говядину или телятину.

Это вяленое мясо, приготовленное особым способом. Чаще всего билтонг готовится из филе говядины, филе страуса или мяса антилопы. Едят его в любое время, используя в салатах, бутербродах, пицце.

Билтонг завезли в Африку первые голландские поселенцы. Во время переселения буров появилась потребность в еде, которая бы сохранялась долгое время и в любых условиях. Так начали подсушивать мясо, обваливая его в специях, чтобы сохранить продукт и отпугнуть насекомых.

Десерт, который подают с чаем или кофе.
Это сладкие плетеные косички из теста, обжаренные в сахарном сиропе. По вкусу кук систерс (или печеньки-сестрички) напоминают пончики в меду.

Традиционный гарнир в ЮАР — кукурузная каша. Различают два вида маиса — пап — маис мелкого помола, похожий по консистенции на нашу манную кашу, и сэмп — крупного.

Подают пап чаще всего с фермерской сосиской (бурвос), которая сделана из говядины, смешанной со свининой или бараниной и специями.

Это целый ритуал в ЮАР и даже национальный праздник. День Браайя — официальный выходной в республике.

Браай зародился в деревнях Йоханнесбурга, когда мясники устраивали барбекю перед своими магазинами, чтобы готовить мясо и продавать его на улице.

На браай кладут всё: от мяса, фермерских сосисок и рыбы до чесночного хлеба, овощей и даже десертов.

Места для браайя есть как внутри дома, так и на улице, под открытым небом. Наблюдать за приготовлением очень интересно. Вся семья собирается вместе: мужчины разжигают огонь, жарят мясо и овощи; женщины режут салаты, готовят пап.

Еще один десерт, который вы легко найдете почти в каждой кофейне.

Пирог мельктерт готовится из молока, муки, сахара и яиц. Его появление в гастрономии ЮАР снова присваивают голландским переселенцам, которые завезли в страну маттентаарт (десерт наподобие чизкейка).

Традиционно перед подачей тарт посыпают корицей.

Это еда, приготовленная на открытом огне в традиционном чугунном котле с тремя ножками.

В кочевные времена африканские племена клали в котелок всё: от мяса и овощей до трав и гусениц. Сегодня с ним продолжают экспериментировать. Например, для более необычного вкуса в пойки кос с мясом и овощами добавляют алкоголь, такой как пиво.

Блюдо, напоминающее запеканку: слои мясного фарша и специй, приправленные карри, куркумой, чесноком, цедрой лимона. Часто в боботи добавляют изюм для разнообразия. Перед запеканием в духовке его покрывают смесью из яиц и молока.

Готовый боботи режут на квадраты и располагают как подушку на отварной рис.

Индийское блюдо, похожее на плов, но в южноафриканской интерпретации. Для бирьяни берется рис, индийские специи и мясо.

Традиционно в качестве мяса для этого блюда использовалось мясо козы, креветки, свинина, баранина или рыба. Сейчас во многих ресторанах вы найдете бирьяни с говяжьим фаршем или курицей.

Напитки в ЮАР заслуживают отдельного представления. Что говорить об одних винах: по объему производства ЮАР занимает 9-е место в мире!

Амарула — южноафриканский сливочный ликер из плодов дерева Марула. Ликер можно найти в любом баре, в настоящее время он занимает по объёмам продаж второе место в данной категории, уступая лишь Бейлису. Настоятельно рекомендуем попробовать этот ликер с шариком сливочного мороженого.

Надеемся, этой статьей мы вдохновили вас на знакомство с этой многообразной, яркой культурой. Самое время паковать чемоданы и собираться в тур по странам южноафриканского континента с Travelution.

Читать всю программу тура здесь.